Kopi Luwak Zeremonie

Kaffeeverkostung

Schritt 1: Geben Sie 13g mittelfeines Kaffeepulver in eine Tasse. 

Schritt 2: Riechen Sie das Kaffeepulver in der Tasse und notieren Sie die einzelnen Aromen. 

Schritt 3: Kochen Sie Wasser auf und warten Sie danach ca. 2 Min. bis die Temperatur 95-98°C beträgt. Verwenden Sie kein kochendes Wasser!

Schritt 4: Übergießen Sie das Kaffeemehl mit Wasser und lassen Sie es komplett durchfeuchten. Füllen Sie die Tasse randvoll. 

Schritt 5: Lassen Sie den Kaffee 4 Min. ziehen. In der Zwischenzeit bewerten

Sie das Duftaroma der Kaffeemehlschicht, auch "Deckel" genannt. 

Schritt 6: Nach 4 Min. können Sie den Kaffeemehlschicht mit einem Löffel 

aufbrechen und drei Mal umrühren. Damit der Kaffeesatz absinkt. 

Halten Sie nun Ihre Nase über die Tasse und versuchen Sie die Aromen 

zu mit Ihrem Geruchssinn einzufangen. Können Sie einen Unterschied zu 

dem Duftaroma im Schritt 5 erkennen? Hat sich das Aroma positiv verändert?

Schritt 7: Entfernen Sie nun den Schaum und die Kaffeepartikel mit zwei

Löffeln.

Schritt 8: Sobald der Kaffee etwas abgekühlt ist, tauchen Sie den Löffel in den

Kaffee ein und schlürfen ihn mit ein wenig Luft ein. Mit dieser Art werden die 

Aromen besser vom Geruchssinn und Geschmackssinn wahrgenommen. 

Achten Sie ebenso auf die Eigenschaften des Kaffees.

Wie schmeckt er im Mund: Welchen Geschmack hat er? Fühlt er sich trocken, 

cremig, dünn, weich, rau, voll oder elegant an? Können Sie den Kaffee einen 

bekannt Geschmack zuordnen? Erschmecken Sie Noten von Schokolade oder

Karamel?

Schritt 9: Notieren Sie alle Gedanken und Geschmacksempfindungen. 

Machen Sie sich nichts draus, wenn Ihnen die erste Kaffverkostung 

schwer fällt und es Ihnen schwer fällt die Besonderheiten zu identifizieren. 

Übung macht den Meister und vergessen Sie nicht, an erster Stelle steht 

der Spaß!